E' sicuramente l'ingrediente principale, il rivestimento e la base di tutte le decorazioni. La pasta di zucchero in Argentina viene chiamata fondan la cui assonanza rende bene l'idea della sua funzione: costituisce le fondamenta della "costruzione" che andremo a creare, ma allo stesso tempo, grazie all'uso delle mani e dei colori, diventa l'elemento primario del particolare decorativo. E' un po' come tornare bambini e giocare con il pongo: la forma nasce dall'abilità delle mani e dalla fantasia di saper utilizzare qualsiasi oggetto che vi possa essere in cucina per plasmare la propria creazione e renderla adeguata all'occasione da festeggiare. Ecco un esempio di come ho utilizzato la stessa pasta da zucchero sia per ricoprire la torta sia per creare gli addobbi floreali e festeggiare così la comunione di un bel bambino.
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